Falcon heeft geen gezamenlijke openingstijd. Elke maker draait zijn eigen uren, en dat is precies waarom een bezoek zich laat plannen als een route in plaats van als een adres. Dit is de volgorde die het beste werkt.
Begin bij het brood. Alma Broodlab is er ’s ochtends het eerst, met desem zonder gist en met viennoiserie die je bij de deur al ruikt. Er is een tearoom en bij goed weer een terras dat op de haven uitkijkt. Neem het brood mee of eet het daar; beide is prima.
Loop daarna door naar de chocolade. Huize Geers werkt bean to bar, wat betekent dat de boon en de reep in hetzelfde gebouw bij elkaar horen. Het is het soort plek waar je binnenloopt voor één reep en met drie naar buiten komt.
Halverwege de ochtend is er ruimte voor de dingen waar je een afspraak voor maakt: de kapper, de beautysalon, of een gesprek bij Undici Keukens, waar keukens niet uit een folder komen maar worden getekend en gebouwd.
Sluit af bij de kookstudio. Cookallure zit in hetzelfde pand als de mensen die de grondstoffen maken, en dat is geen toeval. De bakker levert aan de kookstudio, de chocolatier staat naast de keukenmaker. Dat is wat een verzamelgebouw anders maakt dan een rij losse winkels.
Tussendoor kun je gewoon rondkijken. De overdekte gang die beide fabrieksdelen verbindt loopt er nog steeds, en het noordlicht uit het sheddak valt nu op andere werkbanken dan waarvoor het bedoeld was.
